El jarabe de Alkermes es una bebida que sirve para «alejar la melancolía» y que contiene como ingrediente secreto la cochinilla, que le confiere un tono rojizo.
-Alcohol puro a 95° o 100°, ingerible: 600 gr.
-Azúcar: 600 gr
-Agua: 800 gr
-Agua de Rosas: 100 gr
-Canela: 12 gr
-Coriando granos: 10 gr
-Coccinilla: 7 gr
-Macis (concha de nuez moscada): 3 gr
-Clavos de olor: 2,5 gr
-Conchita naranja: 5 gr
-Anís estrellado: 3 gr
-Cardamomo: 10 granos machacados
-Vainilla: 1 vaina
Pestar en el mortero todas las especias menos la vainilla (que se añade abierta y raspada) y echarlas en el alcohol y 300 gr. de agua. Dejar en infusión quince días, bien tapado, agitando al menos una vez al día.
A los quince días, disolver el azúcar, en frío, en 500 gr. de agua, y añadir este jarabe a la infusión. Dejar reposar un día.
Filtrar el licor un par de veces con papel-filtro de cafeteras y aromatizarlo con el agua de rosas. Embotellar (da aprox. 2 botellas de 750 cc.)
(Source: chewmark)
